チョコレートの種類の中で、最近「ジャンドゥーヤ」という種類をよく聞きます。

いま大ブレイクしている、「マリトッツォ」は、イタリアのスイーツで有名ですが、

ジャンドゥーヤもイタリアで人気のチョコレートです。

普通のチョコレートと何が一体違うのでしょうか？

ジャンドゥーヤとは、1つのチョコレートに対し、20-30%のヘーゼルナッツペーストが練りこまれている、

チョコレートのことを言います。

ヘーゼルナッツとは、アーモンドやカシューナッツと並んで、代表的なナッツ類の1種です。

香りと風味が特徴的なヘーゼルナッツは、日本では希少ですが、イタリアでは好まれて食べられており、

殻付きのまま売られているものが大半ですが、殻が取られた状態でも売られています。

それに付随して、ヘーゼルナッツの殻は硬いので、殻を壊す器具もあり、どのイタリア人の家庭にもあるぐらいです。

また、栄養価がとても高く、健康や美容の維持にも効果大の果物でもあります。

そのヘーゼルナッツペーストがチョコに練り入れられているジャンドゥーヤは、

板チョコ状のもの、台形のような形をした一口サイズ、ペースト状になっているものが主流です。

特にジャンドゥーヤの典型的なフォルムといえば、台形状です。

普通のチョコレートは、一口サイズでも長方形や丸型などが多いですが、

台形が主流なのでしょうか？

ジャンドゥーヤが生まれたのは、1806年ごろと言われています。

今もジャンドゥーヤの産地として北イタリアのトリノを統治していたナポレオンが、イギリス及び、

イギリスの植民地をヨーロッパから締め出すための大陸封鎖令を出しました。

それに伴い、イギリスとの貿易も禁止になりました。

貿易物の中に、イギリスの植民地から輸入しているカカオも含まれていましたが、

この法令のために、カカオも輸入が難しくなり、とてつもなく高価なものになってしまったのです。

困ったのはトリノのチョコレート製造業者でした。チョコレートの原料になるカカオがないと、

チョコレートが作れません。そこで考えたのが、トリノ近郊でよく取れるヘーゼルナッツでした。

ヘーゼルナッツをペースト状にして、チョコレートの代わりとして使ったことが、始まりです。

それまでは、ジャンドゥーヤという名前は存在しなかったのですが、

チョコレートに郷土感を出したかったチョコレート職人は、トリノのあるピエモンテ州を始めとした、

北部イタリアで16世紀頃に生まれたとされる喜劇のキャラクター「ジャンドゥーヤ」に着目します。

そのジャンドゥーヤは、台形型の帽子をかぶっており、トレードマークになっていました。

その愛すべきジャンドゥーヤの帽子の形にチョコレートを形作って、キャラクターの名前をつけたので、

商品名もジャンドゥーヤになったというわけです。

これが1850年から60年ぐらいの間で、今は日本でも有名なジャンドゥーヤの製造業者である、

カファレル社によって、作られたのが始まりと言われています。

今では、ヴェンキなど名だたるメーカーによって作られ、トリノを代表する銘菓となったわけです。

その中でも私たちの扱う「プロドッティ・ジャンドゥーヤ・ディ・トリノ」の

ジャンドゥーヤは、日本では有名ではないですが、職人が作る手作り感を残しつつ、

有名メーカーに製造機械の使用方法の指導を行っていた経験から、洗練された味のジャンドゥーヤを

作る隠れた名メーカーです。その味は、有名メーカーが一目置くだけではなく、実際に召し上がった日本人のお客様も

「とてもおいしい！！」と目を輝かせておっしゃる逸品のジャンドゥーヤです。

今回は、ギフトにもご自身用にもOKの

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