最近「パニーニ」という言葉をよく耳にすることが多いと思います。
パニーニとは一体何かというと、イタリアでよく食べられているサンドウィッチのことです。
日本でサンドウィッチというと、食パンを使って、食パンの辺に対して斜めに切って、具材をサンドして作られた三角形の調理パンが、
オーソドックスですよね。イタリアにももちろん日本と同じような三角形のサンドウィッチはあるのですが、このタイプの
サンドウィッチは、 トラメッズィーノ（Tramezzino）と言います。では、パニーノとは、どのようなサンドウィッチなのでしょうか？
パニーノというのは、コッペパンを平べったくしたパンに具をはさんでできているイタリア固有のサンドウィッチです。
具も日本のサンドウィッチよりもボリュームがあり、定番のトマトとツナから始まり、ハムとチーズ、鶏肉のフライ、子牛のカツレツ、
ほうれん草と卵、フリッタータというオムレツが入っている場合もあり、一つ食べればお腹いっぱいになります。ファーストフード店の
ハンバーガーよりも大きくて、量が多いと思います。ちなみにパニーニという場合もありますが、パニーニとは、パニーノの複数形なので、
同じものです。一つの場合は、パニーノで、二つ以上の場合はパニーニと言います。
今日は、オリーブオイルを使ったパニーノのレシピをご紹介します。パニーノは大きいので、ミニパニーノでご案内致します。
パン作りから始めますが、エキストラヴァージン（EXV）オリーブオイルをパン製造の際に入れると、ヨーロッパらしい、
美味しいパンに仕上がります。パンが美味しくなるように、EXVオリーブオイルを使うことがポイントです。
今回はパンの作り方からレシピをご案内します。
＜材料；４人分＞
小麦粉 ５００g
水 ３００ml
イースト菌 ４５g
砂糖 １５g
塩 ５g
EXVオリーブオイル ５０ml
牛乳 ５０ml
＜作り方＞
１ 小麦粉にイースト菌と砂糖を入れて手かかき混ぜ棒で良く混ぜ合わせる。
２ EXVオリーブオイルと塩を１に加えてさらに混ぜ合わせる。
３ ２に水を加えて、パン状にして、表面がツルツルになるぐらいまで混ぜ合わせる。
４ ３をそのままパン状にして、ボールの中に入れて、濡れタオルかラップで蓋をして、倍ぐらいに膨らむまで、放置する。
（だいたい４時間ぐらいで倍ぐらいに膨らみます。）
５ ４時間経過したら、３をこぶし大に切って、ミニパニーノ状に成形する。
（目安として、１つ４０gぐらいです。）
６ オーブン皿にクッキングシートを引いて、５を並べて１時間ほどそのまま生地を休ませる。
７ 休ませたパン生地の表面に刷毛で牛乳を塗って、オーブンで２０分焼く。最初の１０分は２００度、残りの１０分は、
１８０度で焼く。
８ 焼きあがったら、オーブンから出して、皿に盛って出来上がり。
EXVオリーブオイルが入っているパンは、健康にもよく、ヨーロッパのパンに近い食感で美味しいです。
ぜひ試して見てくださいね。
は、2021年4月に東京で行われた世界一のEXVオリーブオイルを競う国際コンテスト
「第9回 ジャパン オリーブオイル プライズ（JOOP）」に出品し、450点近くの中から、PDO部門で金賞を受賞致しました！！
もちろん、自社でオリーブの栽培、生産、瓶詰めは全て行なっています。
JOOPとは、2013年にEXVオリーブオイル輸入量世界no1の国イタリアの
在日イタリア商工会議所によって設立された、EXVオリーブオイルの世界の頂点を決める国際的な品評会です。
審査の対象になるEXVオリーブオイルは、収穫年に生産され、個別の生産者組合、もしくは卸売業者によって提出された
EXVオリーブオイル限られ、年間生産量が500kg以上であることが条件です。
審査員は、世界から国際的に認められたオリーブオイルのソムリエなどのプロの厳選された9名で、
このプロフェッショナルたちが銘柄などを見ずにブラインドテイスティングで採点されます。
オーガニック、ブレンド、PDO、PGI、単一品種のそれぞれのカテゴリーから、最高賞、金賞、銀賞を選びます。
受賞した生産品は、認知度が高まり、日本国内の百貨店や展示会、販促イベントやメディア掲載の機会が増え、注目も集まります。
軽い苦味と辛味のあるさらっとした後味が特徴で、刈ったばかりの草とアーモンドの香りが爽やかで、
野菜の旨味が倍増する、魔法のようなオイルなのです。
レンズ豆（lentiche e salsiccia）、ソーセージを焼いたもの、
Tボーンステーキ、肉のグリル全般、チコリ、トレヴィス、
スペインでよく出されるトマトのパン など
肉、苦味のある野菜、豆などとの相性が抜群です。
今回のJOOPの金賞受賞以外にも、ロサンゼルス国際オリーブオイルコンテストで第二位に当たる、
銀賞受賞の経歴がある知る人ぞ知る世界でも名だたる国際コンクールで受賞遍歴のある
上質なEXVオリーブオイルなのです。
このD.O.Pのオイルは、
デッロルト農園のある「コッリーネ・サレルニターネ」（サレルノ丘陵）という名前なので、
他の地域の業者が同種のオリーブを使用して、同じようにオリーブオイルを製造しても、
「サレルノ丘陵のオリーブオイル」と名乗ることはできないということなのです。
ですので、唯一無二のオリーブオイルであり、大変良質な、
本物のEXVオリーブオイルなのです。
また、苦みや辛さがあるEXVオリーブオイルなので、ポリフェノールが多く含まれており、
オリーブの持つ栄養価がそのまま凝縮されています。日常的に料理の調味料代わりに使っていただければ、
生活習慣病の予防や若さの維持等の効果があります。
ぜひヘルシーで、プロのシェフも認めるEXVオリーブオイルをご家庭でもお使いください。
お買い求めは、こちらから！！
